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糖醋鸡肉丸独家

糖醋鸡肉丸的做法

4张图片

食材明细

主料

鸡肉丸 15个

辅料

番茄沙司 2大匙
葱少许
生抽 1大匙
老抽少许
糖 2满调料匙
盐半调料匙
清水小半碗
姜适量

鸡肉丸

鸡胸肉 约450克
蛋清 1个
淀粉 3满勺
胡椒粉 适量
盐适量
葱姜水 3大匙

酸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

糖醋鸡肉丸的做法步骤

1
鸡胸肉洗净。
2
去掉筋膜。
3
绞成鸡蓉。
4
加入一个鸡蛋的蛋清。
5
如图3满勺淀粉，继续搅拌。
6
此时鸡肉已经很细腻了，加入胡椒粉、盐、3大匙葱姜水继续搅拌。
7
搅拌好的鸡肉泥光滑细腻，取出肉泥，我又摔打了大约100下，让肉泥更加有弹性。
8
锅里多加些水，大火烧至边缘冒小泡，调小火，左手抓一把肉泥，从虎口处挤出，右手用小勺取下肉丸，放入水里。
9
依次做好所有鸡肉丸。
10
煮到全部浮起，捞出。
11
煮好的鸡肉丸，弹性十足。
12
锅里注油烧热，爆香葱姜。
13
加入番茄沙司，调小火。
14
炒出红油。
15
加生抽，少许老抽。
16
加半碗水。
17
加如图2满调料匙白糖。
18
加盐，煮开尝尝味道，调成酸甜口。
19
加入刚刚煮好的一半肉丸(15个)。
20
中小火烧，中间可以翻拌。
21
烧至汤汁浓稠红亮即可。
22
成品，肉丸本身颜色较浅，最后浇上汤汁特别漂亮，红亮有光泽，口感酸酸甜甜有弹性。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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