奶香紫薯玫瑰花卷

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“生活中，总是需要一点小清新，一点仪式感，用心去为爱的人做一份美食，爱人觉得开心，自己也觉得幸福。
紫薯玫瑰花卷，花卷也浪漫，爱生活爱美食，想不想把你的美食做成花一般美丽呢，想不想把花卷做成浪漫的玫瑰形状呢？其实掌握了技巧也很简单，一起来跟着做起来吧。”

食材明细

主料

中筋面粉 300克
安琪酵母 3克
牛奶 180克
紫薯一个
奶粉 30克

辅料

白糖 20克
盐 2克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

奶香紫薯玫瑰花卷的做法步骤

1
准备好发面的材料：面粉，安琪酵母；牛奶；紫薯；奶粉；酵母使用量大概为面粉重量的1%，面粉重量和水的使用量大概是2：1；
2
紫薯蒸熟，捣成泥；
3
牛奶先温热，大概30-35度左右，把酵母倒进去，搅拌开，静置5分钟；
4
酵母溶解后倒入面粉中拌匀，加入紫薯泥，盐，白糖，奶粉；
5
先用筷子搅拌成絮；
6
再揉成光滑的面团，盖上湿纱布，进行发酵；
7
面团发酵至2倍大，目前25度左右的温度，大概发酵了1个小时，测试发酵是否成功：可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果不回弹，也不塌陷，说明发酵成功；
8
发酵好的面团，用手充分地揉压出里面地空气；
9
再将其揉成面团，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟；松弛好的面团分成两份，取其中一份揉成长条；
10
切成大小差不多的小剂子；
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用擀面杖将其擀成边缘薄中间稍厚的圆片；
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将擀好的圆片取4片如图所示叠在一起；
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用筷子如图所示将面片按压一下；
14
抽出筷子，会有一条压痕，使压痕处的面片粘连在一起；将面片由一头开始卷起来；
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成卷状；
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用刀沿中间的压痕切开；
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切面朝下，竖起，将花瓣整理一下，花卷生胚就做好了；
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蒸笼底部刷少许油，放入花卷生胚，盖上锅盖，让花卷再饧20分钟；蒸锅内放入适量的水，放入发酵好的生胚，盖严锅盖，大火隔水蒸约15分钟后关火，等约3分钟后开盖取出即可；
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蒸好的紫薯玫瑰花卷，是不是很漂亮？
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剩下一块面团，我拿来做了一锅比较常见的花卷造型；面团擀成一块薄的面片；
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面片上刷适量色拉油；因为这个面胚是甜的，所以我没有加盐和葱花哦！
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从一边慢慢卷起来；
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切成如图像梯形的大小差不多的小剂子；
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用筷子从中间用力压一下；
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依次做好；
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蒸笼底部刷少许油，放入花卷生胚，盖上锅盖，让花卷再饧20分钟；蒸锅内放入适量的水，放入发酵好的生胚，盖严锅盖，大火隔水蒸约15分钟后关火，等约3分钟后开盖取出即可；
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蒸好的紫薯花卷；
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粉色哒~。
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清淡的早餐：紫薯玫瑰花卷+自制豆浆+水煮蛋+玉米+奇异果