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“豆腐鱼有很多名字，龙头鱼、口水鱼、水潺都是它！
豆腐鱼肉质特别特别细嫩，像内酯豆腐一样嫩，很适合孩子和老人食用。
这种鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。
豆腐鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压缓冲贫血的作用，有利于生长发育。富含胆固醇，可以维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。
豆腐鱼煮着吃因为肉太嫩容易碎，将豆腐鱼炸制酥脆，然后裹上酸甜的咕咾汁，完全不用去骨，味道非常浓郁，吃起来也不会油腻。”