客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 自制酱料
【初味日记】手工自制奶酪的做法

  2张图片

最近一口气翻看了电影《小森林》,女主角自供自足、苦中有乐的生活,真让人感叹生活就这么慢该多好,有点想逃避现在的城市生活了。

我们生处快节奏的物质时代,饿了、想剁手了,基本一台手机都能解决我们的生活需求。自己动手,却越来越显得珍贵。

奶油奶酪、黄油,是我们做烘焙经常用到的原料。趁着五一劳动节的假期,尝试一下自制手工黄油和奶油奶酪吧!

我们从小就被教育“劳动最光荣”,而事实也是如此的啊!

如果平时有用剩的淡奶油,不知道如何处理的话,本期推送,一定是是你的技能帖哦!

食材明细

主料
辅料

手工自制奶酪的做法步骤

  • 【初味日记】手工自制奶酪的做法步骤:1
    1
    新鲜柠檬切开。
  • 【初味日记】手工自制奶酪的做法步骤:2
    2
    榨汁后放一旁待用。
  • 【初味日记】手工自制奶酪的做法步骤:3
    3
    锅里倒入牛奶,开小火煮牛奶,一边搅拌一边加热。
  • 【初味日记】手工自制奶酪的做法步骤:4
    4
    牛奶煮至冒小泡,还没有沸腾的状态。
  • 【初味日记】手工自制奶酪的做法步骤:5
    5
    把柠檬汁过滤到牛奶中,轻轻搅动。
  • 【初味日记】手工自制奶酪的做法步骤:6
    6
    继续小火加热,直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态,再加热两分钟左右离火。
  • 【初味日记】手工自制奶酪的做法步骤:7
    7
    牛奶混合物倒入滤布,过滤控水,将奶酪和乳清分离。
  • 【初味日记】手工自制奶酪的做法步骤:8
    8
    压上重物,帮助控水。
  • 【初味日记】手工自制奶酪的做法步骤:9
    9
    奶酪转移到料理机,舀几勺乳清到奶酪中,放一小撮盐,开机搅打至顺滑。
  • 【初味日记】手工自制奶酪的做法步骤:10
    10
    搅打好的奶酪转装入干净的容器。
  • 【初味日记】手工自制奶酪的做法步骤:11
    11
    冷藏保存。

小窍门

1、自制奶酪的保存时间:1个星期左右。
2、做奶酪的牛奶,选用全脂牛奶,本期用到的牛奶,脂肪含量是3.8%和蛋白质含量是3.5%。
3、搅打奶酪时,乳清的用量要看奶酪的状态而定,乳酪干了打不起来的话,一勺一勺地加入乳清调整,不能一次性放太多。
4、分离出来的乳清可以用来做面包或饮料,至于它的好处之一就是以乳清蛋白为主,更易人体消化和吸收。
5、用的柠檬汁要用新鲜的,不要用浓缩液,如果没有可以用白醋代替。
来自 美食天下 初味日记官方 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 自制酱料  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map