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西红柿烧鸡蛋的做法

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国民家常菜,一年四季占据餐桌,经久不衰。今天给大家分享的是妈妈的味道。妈妈是个味觉特别敏感的人,稍有点点的腥膻味都不吃,比如鱼类、牛羊肉类除了她自己做的,别人做的基本不吃。即使是鸡蛋,妈妈也嫌它有腥味,所以妈妈的小妙招就是往蛋液里加上几滴白酒,加上几片葱叶,这样炒出来的鸡蛋不但没有腥味,还特别的清香,别有一番滋味。

食材明细

主料
辅料

西红柿烧鸡蛋的做法步骤

  • 西红柿烧鸡蛋的做法步骤:1
    1
    备齐材料,西红柿洗净表面横、纵各薄薄的切一刀,便于开水焯烫去皮。
  • 西红柿烧鸡蛋的做法步骤:2
    2
    锅内烧开水,下入西红柿两面烫一下,取出去皮。
  • 西红柿烧鸡蛋的做法步骤:3
    3
    晾凉切块,如果喜欢浓浓的番茄酱口味可以切丁,我喜欢有西红柿的口感,所以切大块。香葱洗净,斜切段
  • 西红柿烧鸡蛋的做法步骤:4
    4
    鸡蛋打散,滴入2-3滴白酒搅拌均匀。
  • 西红柿烧鸡蛋的做法步骤:5
    5
    蛋液里撒些葱末,兑点凉开水搅拌均匀。兑水的目的是让煎出来的鸡蛋更鲜嫩。
  • 西红柿烧鸡蛋的做法步骤:6
    6
    炒锅加入适量的油,油烧开倒入蛋液,轻轻用筷子滑动至没有生蛋液出锅备用。
  • 西红柿烧鸡蛋的做法步骤:7
    7
    锅底留油,爆香五香粉和葱,下入西红柿翻炒至出汤汁,根据自己的口味加入适量的盐、糖、少许生抽调味,在这一步调味的好处是再加入鸡蛋翻炒时,鸡蛋依然金黄,不会变老,不会变色
  • 西红柿烧鸡蛋的做法步骤:8
    8
    加入煎好的鸡蛋翻炒均匀,鸡蛋完全融入番茄汁中即可
  • 西红柿烧鸡蛋的做法步骤:9
    9
    出锅装盘。

小窍门

这道菜的特点是要有一点汤汁才入味,尤其是汤汁泡饭吃别提多香了。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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