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酸辣空心菜梗

酸辣空心菜梗的做法

1张图片

“空心菜季节来啦，这时候蒜泥清炒空心菜特别嫩，好吃的停不下来。除了嫩苗，菜梗也可以做一道可口的下饭菜呢😄没错，就是炒酸辣空心菜梗啦😄”

食材明细

主料

空心菜 250g

辅料

辣椒 2个
姜适量
蒜头适量
米醋适量
白糖适量
酱油适量

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

酸辣空心菜梗的做法步骤

1
现在刚好是空心菜的季节，空心菜很嫩，最好选软梗的品种。嫩苗和梗分开。
2
空心菜梗洗干净，切段，备好其他材料。
3
先热油下蒜泥炒香。
4
接着倒入空心菜梗翻炒。
5
炒至空心菜表面变色，加入辣椒、姜丝继续翻炒。
6
炒至感觉炒锅有点干的时候，加入一碗开水继续炒。
7
炒一分钟后加入适量米醋、酱油炒均匀，接着加入适量白糖，最后加食盐调味。
8
成品。
9
因为加了米醋，刚炒出来是绿青绿青的，过一会会慢慢变黄。

小窍门

1、要加入开水炒，既能保持菜的颜色鲜艳，也会让空心菜梗更脆。
2、因为加醋的原因，炒出来会慢慢变黄，不过不会影响口感。

来自美食天下四月豆的作品

使用的厨具：炒锅

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