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回锅肉

回锅肉的做法

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“回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系，制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。”

食材明细

主料

五花肉 适量
青椒适量
蒜苗 3根
红椒适量

辅料

姜适量
豆瓣酱 适量
花椒几颗
盐适量
白糖适量
生抽适量
蒜适量
鸡精适量

其他口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

回锅肉的做法步骤

1
青红椒洗净切块状。
2
蒜苗洗净切段，根部用刀拍打一下，这样容易炒熟进味。
3
姜蒜切片。
4
五花肉掉水捞出洗净冷却之后切片。
5
热锅烧油放入切好的五花肉下去慢慢炒干水分。
6
把五花肉赶到一边，放入姜蒜爆香。
7
放入豆瓣酱炒出红油之后，把五花肉和姜蒜一起进行翻炒片刻。
8
放入青红椒，生抽，白糖翻炒均匀。
9
放蒜苗段翻炒至断生即可。
10
起锅前放盐，鸡精进行调味出锅。
11
成品图。

来自美食天下土萝儿的作品

使用的厨具：不粘锅

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