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麻辣猪蹄独家

云朵里的那只猫

麻辣猪蹄的做法

1张图片

食材明细

主料

猪蹄 2只

卤料

葱 1颗
姜 5片
八角 2个
良姜 1块
桂皮 1片
生抽 4勺
老抽 4勺
盐适量

炒料

花椒 1把
姜 4片
葱 1颗
大蒜 5瓣
辣椒 4颗
郫县豆瓣酱 1勺
老抽 2勺
生抽 2勺

麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

麻辣猪蹄的做法步骤

1
猪蹄买的时候让老板帮忙斩成小块。
2
准备卤料。
3
猪蹄洗净冷水下锅，水开后焯煮5分钟。
4
捞出冲去血沫备用。
5
砂锅放入适量水，放入猪蹄，放入卤料中的葱姜，八角桂皮和良姜。
6
放入老抽。
7
放入生抽和盐，大火煮开后转小火慢煲40分钟。
8
准备炒料中的花椒，辣椒葱姜蒜。
9
卤好的猪蹄捞出沥干备用。
10
锅内放入适量油，放入花椒炸出香味。
11
放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜和辣椒炒出香味。
12
放入猪蹄翻炒均匀。
13
放入老抽翻炒均匀。
14
放入生抽翻炒均匀。
15
放入少许清水翻炒片刻。
16
最后放入适量鸡精调味即可出锅。
17
成品图。

小窍门

猪蹄在卤的时候已经放过盐了，炒的时候就不需要再放盐了。

来自美食天下云朵里的那只猫的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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