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红烧狮子头

红烧狮子头的做法

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“红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。”

食材明细

主料

猪肉糜 400g

辅料

生姜 1块
葱 1块
料酒 1勺
淀粉适量
鸡蛋 1只
蚝油 2勺
老抽 2勺
胡椒粉 适量
生抽 1勺
味极鲜 1勺
冰糖 3块

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧狮子头的做法步骤

1
将猪肉糜放入生姜末、葱末、料酒、蚝油、味极鲜、鸡蛋、淀粉顺时针搅拌均匀。
2
将调好的肉糜，用手团成拳头大小。
3
放入油中炸至金黄色。
4
炒锅内留少许食用油，再将炸好的肉丸倒入，并加入老抽、生抽、冰糖、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，出盘即可。

小窍门

肉馅要参照“三分肥，七分瘦”的原则。

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使用的厨具：焖烧锅

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