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苦荞柠檬糖中空蛋糕

苦荞柠檬糖中空蛋糕的做法

3张图片

“中空蛋糕，松软香甜。很多人喜欢。这次把低粉换成了苦荞蛋糕粉，让健康来的更猛烈些。柠檬糖酸酸甜甜。配上松软蛋糕，美味十足。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
苦荞蛋糕粉 60克
玉米淀粉 5克
牛奶 50克
糖（蛋黄） 20克
糖（蛋白） 30克
玉米油 30克

辅料

黑芝麻 适量
柠檬汁 几滴（蛋白）

柠檬糖

糖粉 100克
柠檬汁 20克

其他口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

苦荞柠檬糖中空蛋糕的做法步骤

1
牛奶，玉米油，蛋黄用的糖，加入容器中，搅拌乳化。
2
将苦荞蛋糕粉与玉米淀粉，筛入乳化好的溶液中。
3
加入蛋黄，Z字搅拌均匀。
4
蛋黄中加入柠檬汁，分三次加入糖，打发至小弯钩。
5
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
6
再将它全部倒回蛋白中，翻拌均匀后，加入黑芝麻
7
将蛋糊倒入模具中，轻摔震出气泡。
8
烤箱150度，40分钟
9
出炉倒扣至冷却，在脱模。
10
柠檬糖：柠檬汁挤如容器中，加入糖粉搅拌均匀。
11
待柠檬糖，提起滴落后不马上消失，装入裱花袋，挤于蛋糕中。放置一会儿，柠檬糖会变成脆皮。

小窍门

1、柠檬糖要搅拌到，提起滴落下来的柠檬糖，不马上消失。
2、苦荞蛋糕粉于玉米淀粉混合下再筛入蛋液中
3、烤箱温度，根据自己烤箱酌情调节

来自美食天下凤梨娜娜的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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