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“香椿,季节性鲜明,过季不候,想吃又不能在正值上市季节吃个不停,最好的方法就是冷冻保存,延长食用期。”
食材明细
冷冻保存香椿的做法步骤
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亲戚从山东快递过来的香椿,用保温箱和冰袋邮寄来的,收到时香椿还很新鲜,也特别干净,我没有去掉老根,直接水洗了两次。
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锅里坐水烧开,先把根部放进沸水里烫十来秒,再把香椿全部浸入水中。
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3
烫至香椿全部变色,颜色翠绿。经过汆烫,可以去掉大部分亚硝酸盐。
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尽量排尽里面的空气,然后把保鲜袋卷起来,包裹好香椿。
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再把包裹好的香椿放进大一些的保鲜袋,并列码放好。
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吃时取出一袋,解冻即可,煎蛋或是拌食豆腐都很美味。这是我冷冻一周后取出解冻的香椿。
小窍门
用这样的方法可以保存其他季节性蔬菜,比如荠菜、婆婆丁、刺老芽、大叶芹等过季不候的野菜。
使用的厨具:汤锅
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