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荷塘小炒

荷塘小炒的做法

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“古人云：秀美可餐这只是指精神层面的，而荷塘小炒这道菜确实是真真正正的即秀美又可餐。白、黑、红、绿四种颜色代表的是四种独特的营养价值。不但颜值高而且营养全面，是爱美的女性保持身材的不二选择。”

食材明细

主料

荷兰豆 200g
水发木耳 10朵
藕半截
胡萝卜 一点点

辅料

盐少许
鸡精少许
水淀粉 少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

荷塘小炒的做法步骤

1
藕去皮洗净，在清水中漂洗两遍去除藕中淀粉，再次放入水中加入10克白醋浸泡30分钟。
2
荷兰豆摘去两头洗净。
3
加盐的沸水中焯藕片30秒后捞入凉水中。
4
沸水中焯荷兰豆变色后立刻捞出放入凉水中。胡萝卜切菱形片，木耳撕成小片。
5
木耳，胡萝卜也在沸水中焯一下放入凉水中。
6
各种食材备齐后，上锅点火。
7
葱姜蒜爆香，将所有食材放入。
8
翻炒片刻后加入少许盐和鸡精，大火翻炒几下勾薄芡出锅。

小窍门

1、这道菜的比例因该是藕片和荷兰豆各占4成，木耳和胡萝卜各占1成。

2、保持他们各自的靓丽是首选。

3、一直要大火，断生后立刻关火出锅。

来自美食天下舌尖居士的作品

使用的厨具：炒锅

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