菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜午餐晚餐

豆腐烧鲳鱼独家

豆腐烧鲳鱼的做法

1张图片

“豆腐过油外酥内嫩，鲳鱼煎后肉香而不腥！两者一起红烧，鱼的鲜味豆腐都有了，吃起来很有味道😄。”

食材明细

主料

鲳鱼 1只
豆腐 2块

辅料

香芹 1颗
大蒜 1颗
姜适量
蒜泥适量

原味口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆腐烧鲳鱼的做法步骤

1
鲳鱼我们只能买到冰鲜的，不适合做清蒸，红烧比较合适！
2
鲳鱼洗干净，去内脏，在鱼背上刮几道。其他材料洗干净切断备齐。
3
热锅后放油先把鲳鱼两面煎至金黄。
4
为防油溅起，往油里加少许盐！两面金黄即可。
5
盛起备用。
6
然后把豆腐放进锅里的油中煎，刚开始先不要晃动豆腐，等它自己底部脱离锅底时再翻过来！
7
煎另一面。
8
反复翻动两三次即可！
9
鱼和豆腐都已经煎好，接下来用锅里的油炒蒜泥蒜叶！
10
先炒香蒜和香芹。
11
再把鱼放进锅里，加温入一碗开水，撒入姜丝、酱油！煮两分钟后翻翻鱼身，再煮两分钟。
12
接下来加入豆腐，煮两分钟，调味即可。
13
成品。

小窍门

煎鱼时油需要多一点，泡过鱼身1/2比较合适，而且放入后不要过早翻动。鱼皮容易粘锅底，等它自动脱离锅底再翻，豆腐也如此！

来自美食天下四月豆的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

你可能还喜欢

热菜家常菜午餐