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南煎丸子

南煎丸子的做法

5张图片

“做完了这道菜，居然有好多小伙伴说没听说过，南煎丸子其实就是煎烧丸子，是南方的一种做法，最初尝到这道菜，还是和老公谈恋爱时，他做给我吃的，吃过以后就爱上了这种吃法，喜欢肉肉的小伙伴可以尝试一下。”

食材明细

主料

猪肉馅 200克
鸡蛋 4个

辅料

料酒 15克
盐 2克
味精 2克
蚝油 5克
酱油 3克
淀粉 50克
油菜适量
胡萝卜 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

南煎丸子的做法步骤

1
准备好所有材料。
2
猪肉馅、料酒、盐、味精、鸡蛋、蚝油放在盆中，顺时针搅拌均匀。
3
搅拌好的肉馅加入淀粉，搅拌均匀，加入淀粉是为了让丸子成型，不散。
4
锅里入少许油，开小火，烧至温热。
5
用勺子把肉馅挤成丸子慢慢放入到锅里，小火煎。
6
煎到底部稍微有点焦黄色，然后翻过来把另一面煎至焦黄。
7
煎的过程可以借助铲子稍微按压一下丸子，煎至两面焦黄。
8
调到小火，把3个鸡蛋用筷子打散，慢慢浇至丸子上面。
9
煎至两面金黄色，加入少许的清水炖2分钟左右。
10
加入配菜炖1分钟，丸子盛到盘子里面，。
11
炖丸子的汤留在锅里加入蚝油、酱油烧开，浇到丸子上面，就可以食用啦。

小窍门

根据丸子的大小来调节炖的时间。

煎丸子要用小火，大火容易糊。

来自美食天下徐京辉- 的作品

使用的厨具：电磁炉、炒锅

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