此菜特点；色泽美观、菜品清淡、配料多样、营养丰富、咸鲜可口、养生健康。

温馨提示；
1、食材要选择新鲜的，焯水时要按原料的易熟程度分次下锅，有些含维生素高的蔬菜类稍烫即可，如快速炒制可不必过凉水，但稍微久放15分钟以上，要先过凉才能保持蔬菜的色泽艳丽。
2、腐竹涨发不可用热水浸泡，那样会软硬不均，即便把腐竹泡软也会出现掉渣现象口感也很差，一定要用凉水浸泡发透才行。

大炒勺的这款私家养生什锦菜“清炒素什锦”就做好了，供朋友们参考！