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全麦餐包独家

全麦餐包的做法

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“最近玩黑麦和全麦做面包疯了，就是研究什么样的面包才好吃，通过实践证明面包中加入适量的黑麦和全麦味道都变了，增加了麦香味道，口感就更好。”

食材明细

主料

全麦粉 100克
高筋粉 200块
盐 4克
细砂糖 15克
清水 120克
鸡蛋 1个
发酵粉 4克
黄油 25克

辅料

白芝麻 适量

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

全麦餐包的做法步骤

1
食材都准备好。
2
温水37度左右加入发酵粉孵化。
3
先搅拌一下面粉。
4
加入发酵液。
5
加入鸡蛋。
6
厨师机搅拌成面团。
7
搅拌时间20分钟。
8
加入黄油。
9
继续搅拌20分钟。
10
20分钟后就能出膜。
11
拿出整理，放入模具盖上保鲜膜。
12
烤箱发酵档，发酵60分钟，中间更换一次热水。
13
烤完拿出，用手指戳一下不反弹。
14
拿出排气。
15
先分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟，再分成九个剂子。
16
依次放入金盘。
17
放入烤箱两次发酵，方法同上。
18
拿出整理，刷鸡蛋液，撒上白芝麻。
19
烤箱预热至180度，烤制时间20分钟。
20
烤完冷却，冷却后装入保鲜袋保存。
21
一道美味可口的早餐面包就做好了。

小窍门

面包成功是否，主要是揉面发酵到位。

来自美食天下李振平1956 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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