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麻婆豆腐的做法

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食材明细

主料
辅料

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤:1
    1
    锅放适量水烧开,放少许盐到锅里,把豆腐切小块,放锅里烫煮一下,捞出来离掉热水,豆腐泡进有冷盐水里。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:2
    2
    猪肉剁成肉末。姜和蒜头剁细。蒜苗切马耳葱切葱花。、郫县豆瓣酱剁细。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:3
    3
    锅放两勺油,把肉末炒散。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:4
    4
    把姜蒜蓉炒香。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:5
    5
    再放细豆瓣酱。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:6
    6
    一小勺辣椒粉炒出红油。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:7
    7
    再把豆腐捞进锅里,锅摇一下,酱料都粘豆腐上。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:8
    8
    一勺淀粉兑成薄芡,淋豆腐上。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:9
    9
    豆腐收汁差不多的时候放蒜苗。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:10
    10
    少许花椒粉和鸡精,锅铲小心铲匀即可出锅。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:11
    11
    洒上葱花即可开吃^_^。

小窍门

豆腐煮一下泡盐水里会去豆腥味,翻动的时候不易散,还比较入味的。

勾芡一定要薄,太厚豆腐就黏糊糊不好吃了。
来自 美食天下 巧妞 的作品

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