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蟹黄豆腐独家

蓝胖子是小球手

蟹黄豆腐的做法

1张图片

“此处的蟹黄豆腐其实是用和蟹黄颜色相近的咸蛋黄制作的，油煸炒过的碎蛋黄融入豆腐，味道也很赞！”

食材明细

主料

绢豆腐 1块
咸蛋黄 3颗

辅料

葱花少许
盐少许
姜末少许
淀粉少许
白胡椒 适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

蟹黄豆腐的做法步骤

1
准备材料，豆腐切块，咸蛋黄用微波炉中高火40秒。
2
咸蛋黄用勺子压碎。
3
切一片薄薄的姜片，切成丝后切成姜末。
4
淀粉加入水，调成淀粉水。
5
锅热倒油，先放入姜末。
6
放入咸蛋黄小火煸炒一会。
7
随后倒入豆腐
8
因为豆腐比较嫩，不要翻炒，轻轻推动。
9
加入适量的开水，焖两分钟左右。
10
撒入盐和白胡椒。
11
随后用淀粉勾芡。
12
汤汁立刻粘稠，装盘，撒入少许香葱点缀。

小窍门

豆腐娇嫩，一定不要翻炒。轻轻推动即可。姜末和白胡椒有很好的祛蛋腥的作用。

来自美食天下蓝胖子是小球手的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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