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酱烧土豆茄块

酱烧土豆茄块的做法

1张图片

“东北家常菜，越烂越好吃，拌饭也好就馒头也好，家常必备。”

食材明细

主料

土豆适量
茄子一根

辅料

豆瓣酱 适量
生抽适量
姜适量
蒜苗 2根
鸡粉适量
葱 2根
蒜适量

酱香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

酱烧土豆茄块的做法步骤

1
茄子洗净切块。
2
土豆去皮洗净，土豆我买的小个的，去皮就行了，如果买的大个的就要切块了。
3
蒜苗洗净切段。
4
热锅烧油放入土豆进行煎炸，炸到土豆表面金黄捞出备用。
5
之后再炸茄子，油一定要烧热，烧至冒烟，下茄子炸至表面焦脆，捞出，油温低炸茄子会很吸油。
6
锅里加底油，烧热，放入姜蒜爆香。
7
加入豆瓣酱，小火炒香，炒到有色是红色。
8
倒入炸好的土豆和茄块大火翻炒一会儿。
9
加生抽炒匀，加点清水，再加点鸡粉，焖三分钟，让茄子土豆充分入味。
10
加蒜末，蒜苗，炒出蒜香关火。
11
成品图。

小窍门

1、加清水的时候可以少加一点，如果加多了就多焖煮一会儿。
2、因为加豆瓣酱很生抽，所以可以不用加盐了。

来自美食天下土萝儿的作品

使用的厨具：不粘锅

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