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汤种毛毛虫面包

双鱼座米屑儿

汤种毛毛虫面包的做法

4张图片

食材明细

主料

高筋面粉 155克

辅料

水 85毫升
鸡蛋 1个
奶粉 15克

配料

细砂糖 24克
黄油 20克
酵母 3克

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

汤种毛毛虫面包的做法步骤

1
将汤种材料中的黄油、细砂糖和水混合，放入小奶锅里，不断搅拌将其煮沸。
2
与40克高筋面粉混合，用筷子搅拌，再揉成面团，冷却。
3
冷却好的汤种揪成小块，与主面团材料混合，放入面包机内。
4
将面团揉至能拉出薄膜不易破，约40分钟，盖上保鲜膜进行基础发酵。
5
面团发至两倍大。
6
取出，排气、分割成两份，松弛10分钟。
7
取一份，按扁，擀成大椭圆形。
8
在面团的一半抹上自己喜欢的馅料。
9
用刮刀将另一半切成等宽的条状：大概1.5厘米的宽度比较适宜，太细了不好看。
10
将面团由下往上卷起。
11
卷好的面团，处理好封口处。
12
整好形的面团放入烤盘，盖上保鲜膜进行第二次发酵。
13
第二次发酵至两倍大，表面刷蛋液，烤箱180度预热10分钟后，将面团送入烘烤20分钟，上色后加盖锡纸。

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使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅

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