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青蒜烧豆腐首发

青蒜烧豆腐的做法

4张图片

食材明细

主料

韧豆腐 l块
青蒜 1根
红辣椒 30克

辅料

葱 5克
姜 5克
蒜 3瓣
辣豆豉 l满勺
郫县豆瓣 l满勺
盐 3克
老抽少半勺
味精少许
胡椒粉 少许
生抽 2勺
白糖少半勺

咸香口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

青蒜烧豆腐的做法步骤

1
准备食材。
2
将豆腐切成约2.5公分大小的方块。(图忘拍了)
3
红辣椒，青蒜切丁，葱、姜、蒜切小块。
4
大勺内放油，油温约二成热时放入1满勺郫县豆瓣小火慢慢煸出红油。
5
随后放入l满勺辣豆豉煸香，放入葱，姜，蒜末，少许胡椒粉略炒。
6
放入适量汤，放入豆腐，汤没过豆腐即可。大火边烧边晃勺，将汤汁与豆腐晃匀后，加入约3克盐，少许白糖，2勺生抽，少许老抽调味。汤开改小火保持咕嘟状态略烧一会。
7
锅内汤汁余约三分之二时，放入少许味精，转大火分二次淋入芡汁，边淋边晃勺使芡汁充分溶入豆腐。
8
撒上青蒜，红辣椒丁即可关火。
9
装盘。

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使用的厨具：不粘锅

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