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武汉豆皮

武汉豆皮的做法

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食材明细

主料

五花肉 100g
豆腐干 4块
香菇 6个
嫩笋 1根
榨菜 1包
青豆 50g
鸡蛋 2个
糯米 3杯

辅料

葱 1根
大蒜 2瓣
面粉适量
五香粉 适量
胡椒适量
蚝油适量
老抽适量
油适量

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

武汉豆皮的做法步骤

1
糯米煮上的同时，将肉，笋，豆腐干，香菇，榨菜切丁。葱蒜切末备用。
2
肉丁放入热油中翻炒变色，出油，加入葱蒜爆香。
3
加入老抽，蚝油翻炒，再倒入那些切好的丁，稍加点水炖一下。
4
面粉加适量水搅成较稀的糊状。
5
不粘锅内倒入少量油，烧热后倒入面粉糊，转锅摊成面饼，等到面饼表面快干的时候，打入鸡蛋，摊开。
6
等到面饼干透，翻面。
7
面饼上按顺序铺上糯米饭，炒好的那些丁。
8
切成4块，然后再翻面煎一会，撒葱花出锅。

小窍门

1、3杯糯米正好做2锅豆皮。
2、因为用了老抽和蚝油，所以一点盐都没放。

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使用的厨具：不粘锅、炒锅

所属分类：小吃

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