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蔓越莓软欧

蔓越莓软欧的做法

1张图片

“一款简单的欧包”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
奶粉 15克
蔓越莓 60克
细砂糖 35克
水 182克
耐高糖酵母 金燕子5克
盐 5克

辅料

黄油 25克

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蔓越莓软欧的做法步骤

1
除蔓越莓和黄油外的食材放入厨师机桶内，盐和酵母分开。
2
缓慢加水，预留水5克，因为面粉品牌不同吸水性有差异，注意填减。
3
4档揉10分钟后加入提前软化的黄油，继续揉10分钟。
4
直至可以扯出手套膜。
5
手动把蔓越莓干加入，也可以在揉面的最后一分钟，加入蔓越莓干。
6
盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大。
7
我用的是烤箱发酵，设置30度。
8
发酵至两倍大，检查：用手指粘面粉戳一下，洞口不回缩不塌陷，即完成第一次发酵。
9
称重分成4分份，揉圆排气，盖保鲜膜醒面15分钟。
10
擀开。
11
卷起，收口。
12
准备烤盘铺好油纸。
13
放入烤箱，设置40度下管，进行发酵，倒数第一层放个烤架，烤架上放一盆热水。
14
发至增大一倍，筛高筋面粉，割口。
15
预热烤箱175度，设置35分钟。
16
10分钟左右盖锡纸，防止上色过多。
17
出锅。
18
出锅。
19
出锅。
20
出锅。

来自美食天下秦雪飞wi 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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