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蒸肘子

宝宝爱爸爸

蒸肘子的做法

1张图片

“这款猪肘是由先卤完然后又蒸制，虽然有些费时.但是吃到嘴里非常软烂.且不腻.平时不能吃肥肉的朋友都能吃这款猪肘上的肥肉呢”

食材明细

主料

猪肘子 一个

辅料

花椒适量
八角 4个
香叶适量
肉豆蔻 2个
姜适量
花雕酒 适量（或料酒）
生抽适量
盐适量
白糖适量
油适量（炒糖色用）
水淀粉 适量
味精少许
香油少许

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

蒸肘子的做法步骤

1
配料。
2
把猪肘焯水后放入煮锅里。
3
热锅凉油倒入白糖炒糖色。
4
小火炒白糖化开.颜色呈琥珀色倒入装有猪肘的锅里。
5
加入八角.花椒.肉豆蔻.拍碎的姜.花雕酒.生抽.盐.最后加水没过猪肘.盖上锅盖大火煮开.转中小火继续煮2小时关火.把猪肘捞出放在深盘子里。
6
把盛猪肘的盘子放到蒸锅里.大火开锅后转小火.继续蒸一个半小时.关火即可。
7
炒锅里倒入适量煮猪肘的汤烧开.倒入水淀粉烧开.放入焯过水的油菜.少量味精拌匀关火.滴入几滴香油.最后把勾好芡的汤汁.浇在猪肘上即可。
8
成品。

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使用的厨具：蒸锅、煮锅

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