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茄汁牛肉面

茄汁牛肉面的做法

4张图片

“天凉了，来上一碗热气腾腾的茄汁牛肉面，鼻尖凑上，满溢鲜香，幸福不过如此......”

食材明细

主料

手擀面 适量
牛腩适量
番茄适量

辅料

盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
葱段适量
姜块适量
香叶适量
八角适量
葱花适量

酸甜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

茄汁牛肉面的做法步骤

1
将牛腩洗净，切块。
2
将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
3
捞出后入温水冲洗干净，沥干水分；锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧至温热。
4
放入牛腩、烹入料酒。
5
撇去浮沫，转小火炖煮1小时；将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。
6
牛腩炖至1.5小时时放入番茄块，调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。
7
继续炖制30分钟左右，炖至汤汁色泽红亮即可。
8
面粉中加少许盐，缓缓倒入清水。
9
揉成光滑略硬的面团，静置20分钟待用；面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层，刀切成宽面条，抖散待用。
10
锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
11
将茄汁牛肉浇在面条上，撒上葱花即可享用。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：汤锅、煮锅

所属分类：主食面条家常菜

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