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南瓜麻花包独家

南瓜麻花包的做法

2张图片

食材明细

主料

高筋面粉 200g
低筋面粉 50g

辅料

南瓜泥 75g
水 75g
黄油 20g
蜂蜜 38g
面包改良剂 1.3g
干酵母 3g
奶粉 10g
盐 3.5g
鸡蛋液 适量
黑芝麻 适量

咸香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

南瓜麻花包的做法步骤

1
准备所需食材，南瓜去皮蒸熟拌成泥备用。
2
将所有干性原料放入和面机，酵母和盐分别放两边拌匀。
3
加入水，南瓜泥，蜂蜜。
4
和面机低速拌匀后高速搅拌至面盆光滑。
5
加入黄油低速拌匀后高速搅拌。
6
搅拌十几分钟出薄膜。
7
放入容器盖上保鲜膜自然发酵40分钟左右。
8
发酵好的面团手指沾面粉插入小洞不回弹，不塌陷，证明发酵成功。
9
将面团排气后分割成77克/个，滚圆松弛15分钟。
10
将松驰好的面团擀成椭圆形翻面压薄长底边。
11
自上而下卷成长条。
12
将面团搓长摆成6字型。
13
将上面部分穿过6的圈中。
14
将圆圈部分扭180度。
15
将穿过圈的那一端从上方塞入圆圈内。
16
将编好的麻花包排在烤盘上盖上保鲜膜，在次发酵（夏天天热都可选择自然发酵）
17
发酵好的面包刷上蛋液散上黑芝麻。
18
烤箱提前预热，上下管160度中层烤15分钟（根据各自烤箱而定）。
19
成品图。

小窍门

可根据南瓜泥的含水量调整水的用量。

来自美食天下 kx7748 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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