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荠菜煎饺

荠菜煎饺的做法

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食材明细

主料

青菜汁 适量
面粉适量
荠菜适量
杏鲍菇 适量
肉末适量
葱适量

辅料

盐适量
米糠油 适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量

咸香口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

荠菜煎饺的做法步骤

1
青菜叶在料理机榨成汁，滤出。
2
用青菜汁和面。
3
和成光滑的面团，盖湿布饧发1个小时以上。
4
荠菜洗净焯水后剁细。
5
夹心肉搅成肉末。
6
杏鲍菇切成细丁。
7
肉末里面放上葱、盐、料酒、生抽、蚝油，分三次加入水，往同一个方向搅拌使肉上劲（分次加水是为了使肉末更好地吸收水分）。
8
放入切细的荠菜，加入米糠油搅拌均匀成馅（荠菜比较柴，多放点油吃起来口感较好）。
9
面团搓成长条，切成小剂子，擀成小圆片。
10
包好饺子。
11
平底不粘锅刷一层油，放上饺子稍煎至底部微黄。
12
加入饺子一半高度的水，盖盖焖烧。
13
水分烧干。
14
荠菜煎饺更香。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：不粘锅

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