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椰汁千层发面饼

美食诱惑馋猫

椰汁千层发面饼的做法

4张图片

“妈妈最喜欢吃我做的发面饼，在母亲节到来之际，我用椰汁制作了一款千层发面饼，其椰香浓郁、松软筋道、层次丰富、赏心悦目，妈妈一定喜欢。”

食材明细

主料

面粉 800克
椰汁 500克
酵母 8克

辅料

面粉 30克
食用油 40克
白芝麻 10克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

椰汁千层发面饼的做法步骤

1
碗里放些干面粉，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状，制成油酥。
2
面粉与酵母混合，慢慢倒入椰汁，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3
将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
4
将发酵好的面团排气，揉匀，擀成长方形的面片，抹一层油酥。
5
两边向中间叠成三层，擀开（该步骤重复三次：擀成长方形面片→抹油酥→两边向中间叠成三层）。
6
将完成三次折叠的面片对折，稍整理，表面抹些水，撒上白芝麻。
7
放入铺了湿屉布的蒸锅里，二次醒发至二倍大。
8
大火将水烧开，中火蒸30分钟，关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。
9
晾凉，切块，即可食用。
10
层次丰富，柔软蓬松。
11
赏心悦目，诱人食欲。

小窍门

1、水开后保持中火蒸约30分钟，焖3-5分钟出锅。
2、椰汁已含糖，是否需另加糖根据各人口味。
3、椰汁的用量需根据面粉的吸水性增减。

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使用的厨具：蒸锅

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