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水煮牛肉

水煮牛肉的做法

2张图片

“水煮牛肉～看似啦，吃起来又不辣，同事都说很好吃，嘻嘻😜小虚荣心满足了一下，吃货们喜欢，做菜就有动力。”

食材明细

主料

牛肉 500克
青菜 200克
料酒 1匙
盐适量
郫县豆瓣酱 1大匙
干辣椒 20克
花椒 10克
姜 1块
大蒜 5粒
辣椒碎 15克
葱 2颗
鸡蛋清 1个
淀粉 3匙

辅料

白糖 1小勺
胡椒粉 适量
蚝油 1匙
油 2匙
水适量

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

水煮牛肉的做法步骤

1
将牛肉洗净切成薄片装碗，加入料酒、蚝油、鸡蛋清、适量胡椒粉和适量盐、淀粉。
2
用手抓均混合腌着备用。
3
将辅料中的姜葱蒜干辣椒洗净切细。
4
准备好200克的青菜。（可随意换成黄豆芽、莴笋大白菜都可以）
5
上锅加适量水烧开，加入一匙油将青菜烫熟。
6
烫熟的青菜捞起装在比较大的盆里。
7
另起锅加入适量油烧热，爆香干辣椒和姜葱蒜。
8
加入一大匙郫县豆瓣酱炒出红油。
9
加入约两大碗的水。
10
加入适合自己口味的盐和一小勺白糖盖紧烧开。（此刻可以试试汤汁的咸淡是否适合自己口味，咸了加水、淡了加盐）
11
汤汁烧开后转小火，将所有牛肉片一片一片的放入汤汁里，转成大火烧开至牛肉变色立马关火。（不能煮久哦，否则牛肉煮老影响口感）
12
将煮熟的牛肉连汤一起倒入装有青菜的盆里。
13
锅里洗净再上炉，不要放油，将辣椒碎和花椒干炒出香味。
14
将炒香的辣椒碎和花椒放入牛肉表面上。
15
再起锅加入两匙油烧至冒烟滚烫。
16
再将滚烫油均均的淋在辣椒碎上面完成。

小窍门

垫底的青菜可随意搭配，例如黄豆芽，或者大白菜和莴笋都可以。
放入牛肉后一煮开肉变色必须马上关火。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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