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日式墨鱼海苔龙须扬

日式墨鱼海苔龙须扬的做法

5张图片

“扬げ物：即炸类食物，包括天妇罗，但不仅只是天妇罗。
扬的品种很多，可以炸的原料也有很多，包括炸卷，饼，排，豆腐，鸡翅，而天妇罗只可以炸部分食材，而且一定要挂糊。”

食材明细

主料

大墨鱼 适量
石斑适量
虾仁适量
海苔适量
龙须面 适量
生菜适量
内酯豆腐 适量
柠檬汁 适量
番茄适量
芒果适量
奇异果 适量
盐适量
胡椒粉 适量
水果醋 适量
蒜泥适量
豉油适量
蛋清适量
橄榄油 适量

其他口味
炸工艺
三刻钟耗时
高级难度

墨鱼海苔龙须卷的做法步骤

1
将石斑肚子部分的肉切下来。
2
将切下来这块肉去除魚皮。
3
将鱼肉切丝。
4
再将肉丝切丁。
5
加入虾仁再剁成泥。
6
加入1个蛋清打圈搅拌。
7
拌入墨鱼拌匀。
8
添加胡椒粉拌匀。
9
倒入豉油拌匀。
10
海苔切成四分之一片、
11
肉酱铺在海苔上卷起。
12
将卷好的肉卷用龙须面绑起来（新鲜面，没有新鲜的需事先烫软）。
13
绑起卷备用。
14
油烧热将绑好的卷放入100°的油锅中。
15
用筷子小心翻动。
16
炸至龙须面变成金黃，横着看肉也变成黄色，捞起备用。。
17
不粘锅锅內加入橄榄油。
18
放入切好的内酯豆腐。
19
煎至两面金黄即可。
20
將芒果丁、番茄丁、奇异果丁混合。
21
再加入2匙檸檬汁。
22
加入1匙、水果醋，蒜泥、胡椒盐。
23
拌均勻完成酱汁。
24
煎好的豆腐上方摆上唐生菜。
25
放上炸好的卷。
26
淋上醬汁即完成。

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使用的厨具：不粘锅

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