客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
广式奶香月饼的做法

  4张图片

自从接触了烘焙,有很多东西都是想吃就自己做的思想,这不,最近馋起了月饼了,容易啊,这就做起来,想吃多少做多少,想要什么味道自己调,想吃什么馅的也可以自己调,耶耶耶。

食材明细

主料
辅料
  • 手粉 适量(低筋面粉)

广式奶香月饼的做法步骤

  • 广式奶香月饼的做法步骤:1
    1
    枧水加入糖浆中,混合均匀。
  • 广式奶香月饼的做法步骤:2
    2
    再把花生油加到糖浆之中,继续混合至看不见花生油浮在糖浆上面。
  • 广式奶香月饼的做法步骤:3
    3
    加入面粉,奶粉。
  • 广式奶香月饼的做法步骤:4
    4
    用刮刀按压成团,压成团之后再加入适量的红曲粉,让月饼更有颜值的就是加了红曲粉,颜色深浅可由自己调配。
  • 广式奶香月饼的做法步骤:5
    5
    用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时。
  • 广式奶香月饼的做法步骤:6
    6
    醒面的过程可以准备馅料的部分把莲蓉和蛋黄一起称出43克莲蓉压成片把蛋黄包起。
  • 广式奶香月饼的做法步骤:7
    7
    把馅都包好用保鲜膜盖住备用醒好的月饼皮也称出备用。
  • 广式奶香月饼的做法步骤:8
    8
    把饼皮按压开。
  • 广式奶香月饼的做法步骤:9
    9
    月饼皮压扁把馅放在饼皮上。
  • 广式奶香月饼的做法步骤:10
    10
    用虎口把饼皮收好,收圆。
  • 广式奶香月饼的做法步骤:11
    11
    把月饼放在面粉中滚一圈,月饼拿出把表面多余的面粉拍掉,模具装好花片,装入少许面粉滚一圈,再把面粉磕出来,把月饼放入模具中,按压花纹的时间要用巧劲,不能用满力哦。
  • 广式奶香月饼的做法步骤:12
    12
    轻轻松松按压出来的花纹非常的清晰漂亮,如果饼皮够油润的话就可以直接送进预热好的烤箱,送进烤箱前饼皮如有点干的话那就要用喷壶喷上少许水,这个方子做出来的都不用喷水的。
  • 广式奶香月饼的做法步骤:13
    13
    送进预热好的烤箱上下火170度烤20分钟。
  • 广式奶香月饼的做法步骤:14
    14
    烤到看着要上色了,就把温度降低到上下火150度,这样才不会给上色了,那饼皮颜色就不好看了。
  • 广式奶香月饼的做法步骤:15
    15
    成品图。
  • 广式奶香月饼的做法步骤:16
    16
    成品图。
  • 广式奶香月饼的做法步骤:17
    17
    成品图。

小窍门

1.乳化糖浆过程一定要乳化到位,糖浆中会充满小气泡。
2.方子我做了22个的是63克,克数方面的这个可按个人喜欢来做。
3.(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)。










来自 美食天下 雅雅杨小厨 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值   中秋  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map