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玫瑰蛋白糖

饭团仔麻麻

玫瑰蛋白糖的做法

1张图片

“玫瑰蛋白糖~”

食材明细

主料

蛋白 80g
细砂糖 80g

辅料

粉色食用色素 几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

玫瑰蛋白糖的做法步骤

1
先来张成品图镇楼！
2
蛋黄蛋白分离。
3
蛋白放入无水无油打发蛋白的容器中，加入白砂糖打发。
4
裱花袋中装入八齿的裱花嘴，裱花袋上涂抹上粉红色食用色素。
5
蛋白从低速转高速打发，打发至打蛋头提起小弯钩。
6
打发好的蛋白滴入两点的粉红色色素。
7
使用刮刀轻轻翻拌混合蛋白与粉红色素。
8
混合好的蛋白转入裱花袋中。
9
烤盘平铺一张油纸，剂出玫瑰花状。
10
预热烤箱至110度，将蛋白糖放入开箱中温度110烤50分钟。
11
要观察好蛋白霜在烘烤中的变化哦~
12
大功告成！

小窍门

打发蛋白要打发至蛋白丝滑，提起打蛋头有倒完的小弯钩，无砂糖颗粒感即可。

来自美食天下饭团仔麻麻的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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