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茉莉花戚风蛋糕

daogrs迪奥格斯

茉莉花戚风蛋糕的做法

3张图片

“红玫瑰是万年不变的好选择，
绚烂又热烈最是合适表达心意。
但最动人其实如同茉莉花语：忠贞质朴而久远。
将如此有寓意的茉莉花与蛋糕结合，
何尝不是一份创新礼物？”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
干茉莉花 10克
低筋面粉 70克
牛奶 200克
细砂糖 55克
色拉油 45克

琳面材料

动物性淡奶油 150克
糖粉 10克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

茉莉花戚风蛋糕的做法步骤

1
将茉莉花倒入牛奶中，盖上保鲜膜冷藏浸泡一晚。
2
将提前浸泡好的茉莉牛奶倒入奶锅中，小火煮至微沸后盖上盖子焖五分钟。
3
将蛋黄和蛋白分开，蛋白放进冰箱冷冻层冷冻，蛋黄倒入色拉油拌匀。
4
倒入过滤后的茉莉牛奶80克拌匀。
5
筛入低筋面粉。
6
用手动打蛋器搅拌至细腻、无干粉。
7
把蛋白从冰箱取出。
8
分三次加入糖打至蛋白偏干性发泡。
9
先将1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀。
10
把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。
11
将拌好的面糊距离模具15cm的高度倒入，用刮刀稍微刮平表面。
12
把蛋糕模放入提前预热好160℃的蒸烤箱下层。
13
选择上下火模式，设置160℃烘烤40分钟。
14
烘烤完成后取出，倒扣放凉后脱模。
15
将淋面的淡奶油加糖粉，用电动打蛋器打至5分发，淋在蛋糕表面。
16
最后撒上干茉莉花以及混合花瓣装饰即可。

小窍门

1、此配方用的7寸的烟囱蛋糕膜。
2、每台烤箱脾气不一样，请根据实际情况增减烘烤的时间。
3、烘烤至蛋糕表面上色满意后可加盖一层锡纸，防止蛋糕上色过深。
4、淋面奶油不宜打发过硬，需保持其流动性，若打发过硬可隔热水适当软化。

来自美食天下 daogrs迪奥格斯的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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