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重庆火爆凉粉

重庆美食频道

重庆火爆凉粉的做法

1张图片

“香辣润滑，入口即化。”

食材明细

主料

凉粉 250g

辅料

老咸菜 适量
咸菜头 适量
大葱末 适量
姜末适量
小米辣 7个
泡野山椒 6个
蒜蓉适量
小葱末 适量
白糖适量

中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

重庆火爆凉粉的做法步骤

1
凉粉切成小方块。
2
锅里加水烧开，加一汤勺盐，将凉粉倒入锅中煮三分钟，捞出用冰水降温备用。
3
准备好蒜蓉，将老咸菜头和咸菜切末，再将大葱、小米辣、野山椒、小葱切末备用。
4
将油温烧至八成，倒入大葱末，姜末，小米辣，野山椒翻炒，再倒入咸菜末小火慢炒。
5
将凉粉倒入锅中，加半汤勺白糖，加小半碗水煮开，转小火煮3分钟。
6
将水淀粉加入适量的鸡精和味精，倒入锅中，大火收汁。
7
凉粉装盘撒上小葱，可以上桌了。

来自美食天下重庆美食频道的作品

使用的厨具：炒锅

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