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石榴虾

石榴虾的做法

2张图片

食材明细

主料

虾适量
石榴适量

辅料

胡萝卜 适量
黄瓜适量
山药适量
料酒适量
盐适量
糖适量
淀粉适量
蛋液适量

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

石榴虾的做法步骤

1
石榴剥出籽。
2
黄瓜、山药切成丁。
3
葫萝卜切成丁。
4
虾仁剥壳加蛋液加淀粉拌匀。
5
葫萝卜丁焯水。
6
将黄瓜丁和山药丁、石榴籽也加入锅中焯水。
7
捞出丁备用。
8
另起锅烧水将虾入水滑一下。
9
滑好的虾捞出备用。
10
锅加油姜丝爆锅。
11
先下入图7焯过水的丁，翻炒两下马上倒入图9滑过水的虾，加入料酒、糖、盐调味可马上出锅。

小窍门

1、石榴籽不要放太多，多了吃着费事，除非你爱吃那籽。
2、焯水的丁过水就行，不要时间太长。
3、滑水的虾在入锅时一定要关小火，火大了脱糊，另外别一次下太多，挂糊别太厚，薄薄一层就行。
4、最后一道工序炒制要快，因为原料都是半熟的。

来自美食天下丹青竹韵的作品

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