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秋补 - 莲藕烧排骨的做法

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湖北人是爱吃藕的,但是湖北人多是吃粉藕,拿来煨汤,鲜美又养身。
粉藕是只有湖北有的,富含淀粉、蛋白质和维生素。甚至我去中国店买藕的时候问老板,这是粉藕还是脆藕呢?老板说,这是莲藕。
粉藕煨汤,脆藕做菜。尤其秋天,正是养身吃藕的季节。

分享第一份莲藕为材料做的菜:莲藕烧排骨。
排骨裹了面包屑先下油炸到金黄,然后用番茄酱、番茄沙司等做成酸酸甜甜的调味酱,与清脆爽口的藕片一起烧。
味道诱人,色泽红亮,赶紧下筷子吧(*^__^*)

食材明细

主料
辅料
  • 1瓣
  • 面包屑 适量
配料

莲藕烧排骨的做法步骤

  • 秋补 - 莲藕烧排骨的做法步骤:1
    1
    排骨切成段,木耳提前泡发,大蒜切末。
  • 秋补 - 莲藕烧排骨的做法步骤:2
    2
    调酱:将小半碗水,与1勺糖、1勺番茄酱、半勺番茄沙司、2勺老抽、1勺生抽、盐混合均匀。
  • 秋补 - 莲藕烧排骨的做法步骤:3
    3
    锅里水烧开,给入一勺白醋。藕削皮、切片,放倒滚水里煮。待水再开后沥出来,泡在冷水里备用。
  • 秋补 - 莲藕烧排骨的做法步骤:4
    4
    排骨过水,然后用酱油和料酒调味。
  • 秋补 - 莲藕烧排骨的做法步骤:5
    5
    沾过酱油和料酒的排骨,裹上面包屑,下油炸到金黄,捞出备用。
  • 秋补 - 莲藕烧排骨的做法步骤:6
    6
    另取锅,给少油,将大蒜和木耳放进去。
  • 秋补 - 莲藕烧排骨的做法步骤:7
    7
    然后下乳排骨,淋上步骤2里做好的酱。
  • 秋补 - 莲藕烧排骨的做法步骤:8
    8
    加入藕片,加水到基本淹没所有食材。中火收汁,直到最后汁变得浓稠的时候,淋入一点醋,即可装盘。

小窍门

藕在给了白醋的滚水里过一会,口感会更脆。之后用冷水泡,是以免藕片生锈变色。
来自 美食天下 睡觉绵羊 的作品
使用的厨具:炒锅
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