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家常油焖大虾，夏天的最爱！

王家的私房菜

家常油焖大虾，夏天的最爱！的做法

1张图片

“天气炎热，最好的搭配之一就是油焖大虾配冰啤或冰饮。今天我给大家来介绍一下家常油焖大虾的做法！”

食材明细

主料

龙虾 6斤

辅料

龙虾底料 300g
生姜 6片
蒜头 10-15个
小米椒 5个
香叶 10片
油 500g
啤酒 1.5瓶

微辣口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

油焖大虾的做法步骤

1
清洗龙虾:做龙虾罪麻烦的就是清洗了，家里做菜最重要的是卫生，所以仔细清洗是必须的。买过来的龙虾都是从水塘，水沟弄出来的，简单的清理了一下泥巴就拿出来买了，比较脏，必须要刷干净。
2
先把小夹子剪掉。
3
剪掉嘴须。
4
用手拿住大夹子，用刷子用劲刷。
5
刷干净后。
6
掐掉尾线，都是粑粑。
7
清理完，干净多了。6斤看起来还是很多。
8
提前准备好生姜，蒜，小米椒。
9
准备好两袋龙虾料。
10
锅烧热后放油，大火烧开，根据虾的量放油。
11
转小火，放龙虾料，炒出香味后放入生姜，蒜头，香叶，想吃辣的多放点小米椒或者干辣椒。
12
转大火炒出香味后，放入龙虾，翻炒均匀，直至龙虾壳变红。
13
加入啤酒一瓶半，6斤的要放一瓶半，少做少放。注意不能用水焖，和啤酒比味道差很多。
14
加入啤酒翻匀后盖上锅盖焖15分钟左右，焖至啤酒焖干。由于锅盖稍小，无法盖严实，最好是盖严实后焖，味道都可以保留下来。
15
啤酒焖干后，用其他的货烧适量热油淋到虾上，继续焖，虾壳会变成焦黄色，且味道更好。效果如图。
16
再盖上锅盖焖半分钟左右，即可出锅，成品如图。可以配上啤酒好好享用了。

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使用的厨具：炒锅

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