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芒果贝果首发

蓝胖子是小球手

芒果贝果的做法

1张图片

“贝果是低脂低糖的一款健康面包，内馅加入了芒果泥和果干，成品芒香浓郁，呈现香甜风味，老少皆宜。”

食材明细

主料

高粉 250g
砂糖 8g
酵母 2.5g
清水 140g
盐 2g
黄油 8g

辅料

芒果干 35g
芒果 1个中等大小

糖水

砂糖 50g
水 1000g

果味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

芒果贝果的做法步骤

1
将主料里除了黄油之外的材料倒入厨师机搅拌。
2
搅拌成初步面团的时候加入软化的黄油。
3
面团搅拌的时候，来准备芒果泥。将一个芒果去皮去核，勺子压碎，在锅中炒去水分，或者微波中高火转5分钟，得到比较厚实的芒果泥。
4
再芒果干剪碎，其实还可以剪的再小点。
5
面团搅拌成柔软光滑时，加入芒果干，再搅拌两分钟，使其分布均匀。
6
搅拌好的面团。
7
分割成六份，覆盖保鲜膜，醒发15分钟。
8
取其中一个面团，按扁。
9
从中间向两端擀开成椭圆形。
10
翻面转成横向，涂抹芒果泥。到一半位置即可，涂满容易溢出，不易捏和。虽然颜色有点不可描述😂。但做好之后真的芒香四溢。
11
从上至下卷起，接口处捏和，一端擀压扁，方便将另一端包起。
12
包好捏和，即成为贝果面团。
13
依次整理好剩下的面团。
14
温暖湿润处发酵25-30分钟左右，烤箱我调至28度，放了一碗刚烧开的水增加湿度。
15
将糖水中的糖和水放入平底锅煮沸，放入发酵好的贝果，正反面各烫30秒。
16
烫好的贝果一会就会表面凹凸不平，没关系，这是正常的，烘烤之后就会圆润饱满起来。立刻送入烤箱。
17
200度，20分钟、上下火、中层。
18
成品，芒果味道浓郁～

小窍门

每台烤箱的温差不一样，请自行微调整温度哦，以表面金黄为好～
刚烤好的贝果微凉之后是外脆内软非常好吃，几个小时之后皮会微微有点皱，口感也变的扎实有韧劲。

来自美食天下蓝胖子是小球手的作品

使用的厨具：电烤箱、平底锅

所属分类：烘焙

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