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地三鲜的做法

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地三鲜是东北菜中的的经典之一,百吃不厌。基本做法就是将三样食材过油,随后烹制。为了家人的健康着想,这次是先将茄子和土豆泡水之后煎制,将油分降至最少,又能保留其风味。

食材明细

主料
辅料

地三鲜的做法步骤

  • 地三鲜的做法步骤:1
    1
    土豆和茄子都切滚刀块,葱切末,蒜切碎。青椒切小块。
  • 地三鲜的做法步骤:2
    2
    将切好的土豆和茄子泡入水中半小时。这样可以避免在煎制的时候吸收过多油份。
  • 地三鲜的做法步骤:3
    3
    平底锅倒一层油,将控干的土豆倒进去煎。
  • 地三鲜的做法步骤:4
    4
    煎至两面金黄。
  • 地三鲜的做法步骤:5
    5
    沥油捞出。
  • 地三鲜的做法步骤:6
    6
    再将茄子放入剩油中煎制。
  • 地三鲜的做法步骤:7
    7
    变软捞出,再把青椒倒进去稍微煎一下捞出。
  • 地三鲜的做法步骤:8
    8
    锅热倒油,放入葱蒜爆香。
  • 地三鲜的做法步骤:9
    9
    将土豆茄子,青椒一起倒入锅中翻炒。
  • 地三鲜的做法步骤:10
    10
    翻炒均匀后撒少许糖,倒入蚝油、生抽。
  • 地三鲜的做法步骤:11
    11
    翻炒均匀。
  • 地三鲜的做法步骤:12
    12
    倒入水淀粉勾芡。
  • 地三鲜的做法步骤:13
    13
    装盘。

小窍门

之前的煎,已经让土豆茄子有九成熟,在锅中稍翻炒两三分钟即可。
来自 美食天下 蓝胖子是小球手 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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