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“最近餐桌上土豆出镜率很高,一方面是它既可以当菜又可以当主食,另一方面是小朋友最近特别喜欢吃。土豆是家中常年必备的食材之一,平时都是从超市或菜市场买菜,土豆都是个头很大的,习惯用来炒、炖、拌、炸薯条等方式烹饪。前段时间看朋友分享了她从网上购买的云南红皮小土豆(去年从网上买过一次小土豆,收到后一部分坏掉一部分发芽就直接丢掉,之后没敢再在网上买小土豆),看着不错就抱着试试的心态买了一份,买回来后发现土豆很新鲜,味道也很赞,不管是炒着吃还是煮着吃或者炖着吃都非常粉糯,味道也比平时买的土豆香一些,小朋友第一次吃就尝出这款土豆与之前所买土豆的口感区别,表示很喜欢吃。”
食材明细
煎椒盐孜然土豆的做法步骤
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将清洗干净的土豆放入蒸锅篦子上,家里没有蒸锅可以直接放水中煮熟,也可以用微波炉加热蒸熟。
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煤气灶开火,蒸锅中放入适量的水,再加入土豆隔水蒸15分钟左右,具体蒸的时间根据土豆的大小调整时间。
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用手撕掉土豆表面的一层薄皮,晾凉后皮特别容易撕掉。
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煤气灶开火,锅里滴入几滴食用油,烧热后放入去皮后的土豆小火慢慢煎,土豆刚入锅时可以保持中火,煎至表面微黄后就要保持小火。
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煎的过程中勤翻动土豆,用锅铲或筷子都可以,长时间不翻动容易煎糊。
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煎的过程中尽量让土豆每个面都能煎到,这样煎出来的土豆外皮都是脆的,吃起来口感好小火煎3分钟左右后土豆表面都开始变焦。
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往土豆上撒上少许盐、椒盐、辣椒粉、孜然粉,继续小火慢慢煎1分钟左右出锅,让调味料均匀地粘到土豆上。
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小窍门
1、土豆煎之前先蒸熟,能减少煎的时间,也不用担心煎的过程中表面糊了中间还没熟的问题。
2、煎土豆一定不能性急,需要小火慢慢煎。
3、调味料的用量根据自己喜欢的口味调整比例,喜欢重口味的出锅后,吃的时候可以蘸椒盐。
使用的厨具:蒸锅、炒锅