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凉拌鸡爪

凉拌鸡爪的做法

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“夏天来点凉拌菜，胃口会大开。鸡爪是道很美味的菜，凉拌着做起来更有嚼劲，大人小孩都爱吃.”

食材明细

主料

鸡爪 12只

辅料

香菜 2株
大蒜粒 4-5颗
生姜 3片
小米椒 3个
干辣椒碎 适量
花椒适量
葱花适量
盐巴适量
生抽适量
糖适量
芝麻油 适量

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌鸡爪的做法步骤

1
鸡爪买回来，指甲去掉，洗净备用。
2
锅里放水下入生姜葱白花椒，鸡爪冷水下锅煮开，盖上锅盖转中小火煮10分钟左右。不要太久，有嚼劲点好吃。
3
葱姜蒜小米椒，香菜如图切好备用。
4
鸡爪煮好后捞出浸入冷纯净水中。冷却后，将鸡爪一分为二剁开（这一步的顺序也可以在鸡爪下锅煮之前剁好）加入葱姜蒜。
5
放入盐巴，生抽，糖，小米椒，干辣椒碎，香菜碎。另起一平底锅，倒入适量芝麻油并加入一撮花椒加热后，淋于辣椒上。
6
搅拌均匀，装盘即可。

小窍门

盐巴可适当多放点，不然咸味不足就不好吃了。
给小孩吃的辣椒可最后放，先拌一下另外夹点出来后再放辣椒淋油。

来自美食天下肥东施的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

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