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小米糕

梦悦的小灶炉

小米糕的做法

2张图片

“零添加的原汁原味而且松软香甜的小米糕，老少皆爱的点心哈！”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
小米粉 30g
奶粉 10g

辅料

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

小米糕的做法步骤

1
鸡蛋蛋白和蛋黄分离，打入干净无油的容器里。
2
蛋黄中加入油和清水搅拌均匀。
3
蛋黄液中筛入小米粉和奶粉。
4
用硅胶铲翻拌均匀即可。
5
蛋白用打蛋器打发至粗泡，加入几滴柠檬汁，再分次加入白砂糖继续打发。
6
打发至提起打蛋器后呈小尖角。
7
取三分之一左右蛋白放入蛋黄糊内用刮刀轻轻翻拌均匀。
8
翻拌至融合即可。
9
将蛋黄糊倒回蛋白中。
10
依旧用硅胶铲上下翻拌均匀。
11
模具中抹上适量油。可以略微多抹点，我的模具边缘抹少了，有一点沾。
12
将蛋糊小心的倒入模具中，然后震平。
13
放入蒸锅中大火蒸25分钟左右，关火后焖3分钟再打开。
14
成品。

小窍门

小米粉省去了泡米、搅拌的过程。有时搅拌的小米糊不够细腻也会影响口感。所以可以选择直接用小米粉制作米糕。

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使用的厨具：打蛋器、蒸锅

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