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避风塘鸡翅

避风塘鸡翅的做法

1张图片

“最近网上超火的避风塘式炸鸡，就连KFC也在大卖特卖，作为一枚史诗级吃货的你怎能放过？学会之后周末在家做上一份tong~看电视吃一个da，玩游戏吃一个da，撸猫吃一个da...（就是这么任性~）。”

食材明细

主料

鸡翅 500g

辅料

小葱 1颗
大蒜 1个
辣椒粉 15g
黑胡椒粉 10g
盐适量
白砂糖 5g
蚝油 5g
料酒 10ml
生抽 5ml
葱蒜粉 10g

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

避风塘鸡翅的做法步骤

1
鸡翅——无论怎么做都不会有人对TA说不的神奇食材，每次做一盘可乐鸡翅、辣子鸡翅什么的总是一转眼就只剩一盘骨头了...哎，又跑题了...
2
鸡翅加蚝油、生抽、盐、料酒、葱段、蒜片、黑胡椒粉、白砂糖涂抹均匀后封上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟以上（为了快速入味可以划上几道口子）。
3
腌鸡翅的时候切些蒜末备用（不喜欢蒜味的吃货们可以酌情稍加或是不加，不过恕我直言，不能接受蒜味的吃货是做不了一枚史诗级吃货滴~）。
4
腌制好鸡翅沾上蛋液后均匀的裹上一层玉米粉（炸粉可以随意选，面粉、红薯粉、起酥粉、苏打饼干碎什么的都可以招呼）。
5
油温180℃左右，下入鸡翅炸3~4分钟即可。
6
炸好的鸡翅沥干油。
7
面包糠和蒜末入底油炸至金黄。
8
炸好的面包糠和蒜末沥干油（一定要沥干油，不然既不健康又影响口感）。
9
最后将沥干油的鸡翅摆盘，炸好的面包糠和蒜粒用辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、葱蒜粉、盐拌匀后撒在鸡翅表面即可。

来自美食天下靖丰小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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