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水煮鱼

水煮鱼的做法

2张图片

食材明细

辅料

黄豆芽 0,5斤
川椒段 0,5斤
麻椒 0,3斤
盐 4匙勺
味精 3匙勺
鸡粉 3匙勺
胡椒粉 2匙勺
料酒 1勺
鸡蛋 1个
地瓜粉 1勺

主料

草鱼 1条（2,5斤左右）

麻辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

水煮鱼的做法步骤

1
先把黄豆芽煮熟，起锅用葱花炝锅炒豆芽，放盐，味精，鸡粉，炒好备用。
2
把鱼洗净骨肉分离。
3
鱼肉偏片如图，洗净味底口，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，料酒，抓匀在放入一个鸡蛋青抓匀在放入地瓜粉或者是生粉抓匀。
4
鱼肉，鱼骨，分别上浆。鱼骨味底口盐，味精，鸡粉，胡椒粉，料酒，地瓜粉，或者是生粉，抓匀即可。
5
起锅烧水，水开后先放入鱼骨煮2分钟，然后关火把桨好的鱼片撑开一片一片的放入锅中，放完后点火烧开。开锅以后马上倒出鱼片。
6
把炒好的豆芽放入汤碗中，把煮好的鱼片放在豆芽上在撒上川椒段，麻椒。（跟具个人喜好增减川椒和麻椒）
7
起锅烧油，油温到7成热时到入汤碗中（小心別烫着）。麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。😊

来自美食天下雷哥老孙的作品

使用的厨具：炒锅

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