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红豆咕咕霍夫面包圈

红豆咕咕霍夫面包圈的做法

5张图片

食材明细

主料

高粉 250克
低粉 50克
酵母 3克
细砂糖 40克
盐 3克
全蛋液 40克
牛奶 130克
淡奶油 40克
黄油 25克

辅料

蜜红豆 150克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

红豆咕咕霍夫面包圈的做法步骤

1
将主料中的除黄油外的全部材料放入面包机内。
2
运行和面功能，15分钟。
3
程序结束后，加入软化后的黄油，继续选择和面功能，时间12分钟。
4
观察面团状态，能拉出厚膜即可。
5
放入容器内，合盖，在发酵箱内进行第一次发酵，温度29度，时间90分钟。
6
发酵好的面团是约发酵前的2倍大。
7
取出面团，轻拍排气。
8
擀成长方形，约35*25cm。
9
翻面后整理好面块，铺上蜜红豆，底部预留1CM的长度。
10
从上往下卷，卷完后末端要收口。
11
首尾相接，接口捏合。
12
放置于10寸的咕咕霍夫模具中。
13
放入发酵箱中进行二次发酵，34度，50分钟，约为2倍大。
14
放入预热好的烤箱中下层，175度烤25分钟左右。
15
烤制完成后马上取出。
16
倒扣取出面包，放置在冷却架上晾凉。
17
冷却。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

1、揉面时间，发酵时间和烘烤时间都需根据实际情况做调整

面包机：东菱BM1352B-3C
烤箱：卡士CO-750A
发酵箱：卡士6000
模具：学厨10寸南瓜/咕咕霍夫模具WK9030
面粉：王后

来自美食天下小耳Maggie 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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