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虫草花胶炖响螺汤

虫草花胶炖响螺汤的做法

1张图片

“功效：
此汤具温肾助阳、滋阴止涩的功效。”

食材明细

主料

子排 3两
冬虫夏草 4根
花胶 6个

辅料

响螺片 若干
花菇 5个
干贝 4个
淮山片 5片
枸杞若干
菜心若干

清淡口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

虫草花胶炖香螺汤的做法步骤

1
先把鱼胶浸软，大约3小时左右。
2
虫草浸软待用。
3
香螺片浸软待用，大约需要3小时。
4
干贝温水浸软，撕成条状待用，留水（可做汤底）。
5
花菇发水待用，留水（可做汤底）。
6
子排洗净待用。
7
子排加姜片过水后，大火烧开加入加饭酒（我用的是会稽山的加饭酒）。
8
将香螺、干贝、鱼胶加入锅中，发干贝的水也一起倒入锅中，有提鲜的作用。
9
将花菇、虫草、淮山干依次加入锅中，发花菇用的水取部分倒入锅中。
10
开锅后大火炖5分钟左右将所有食材倒入电子炖锅炖烧。
11
慢火炖2-3小时。
12
最后加入少许枸杞、少许盐调味即可。
13
菜心过水，熟了即可待用。
14
将过水的菜心加入汤中，清爽可口，又可带去汤中的部分油水。

小窍门

1.发水的时候响螺片、鱼胶最好用冷水发，3小时左右，尽量发透
2.发干贝的水一定要留用，是最好的调味品呢
3.菜心可根据个人口感而定

来自美食天下玲珑柳的作品

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