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排骨焖笋煲

天平座的金牛座

排骨焖笋煲的做法

1张图片

“香香的笋，烂烂的肉，美美的”

食材明细

主料

肋排 100g
笋 150g

辅料

葱 5-6段
姜 5-6片
花椒适量
大料 1个
桂平 1片
小枣 5-6颗
生抽适量
老抽少许
冰糖少许
醋少许
料酒适量
干辣椒 2个

咸鲜口味
煲工艺
数小时耗时
简单难度

排骨焖笋煲的做法步骤

1
肋排洗净控干。
2
准备辅料。
3
把笋切段洗净。
4
油加热至5成热。
5
放入辅料煸炒一下，加入肋排翻炒。
6
加入料酒、生抽、老抽。
7
加热开水，大火煮10分钟。
8
将所有主辅料盛到砂锅里。
9
加入切好的笋段。
10
重新加入开水炖煮。
11
大火加热锅开后，加入小枣冰糖，改小火加盖闷煮1一小时。
12
出锅前点上少许陈醋，搅拌，味道更好。
13
如果一次为吃完，二次可再加入笋，加入煮鸡蛋，加开水从新炖煮半45分钟，加入适量生抽，之前汤里的味道会在二次中有更大提升。

小窍门

保持砂锅内的水量，不要干锅，时不时的看一下锅内食材吸收汤料的情况。

来自美食天下天平座的金牛座的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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