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芒果蛋糕卷独家

_蒍鉨变乖々

芒果蛋糕卷的做法

2张图片

食材明细

主料

低筋面粉 50g
鸡蛋 4个

辅料

砂糖 30g
牛奶 50ml
玉米油 40g
白醋几滴

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

芒果蛋糕卷的做法步骤

1
蛋白蛋黄分离至无油无水的容器中。
2
蛋黄加入玉米油，牛奶搅拌至乳化。
3
筛入低筋面粉Z字型拌匀，不可转圈搅拌（烤箱预热上下火180度20分钟）。
4
蛋白加入30克砂糖几滴白醋打至硬性发泡。
5
取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀，不可转圈搅拌，以防消泡。
6
将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
7
烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，轻震几下出气泡。
8
烤箱上下火160度烤30分钟。
9
200毫升淡奶油加入30克糖打发至八九分。
10
芒果去皮切粒备用。
11
出炉后的蛋糕铺上油纸倒扣晾凉。
12
撕开油纸，均匀抹上奶油和芒果粒。
13
借助擀面杖卷成卷后，两边拧紧，冰箱冷藏一小时。
14
成品，切的不是太好看。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙甜品

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