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家常茄条

我爱虫虫宝宝

家常茄条的做法

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“这个时节吃茄子正好，特别嫩，今天用的圆茄子，也可以用长茄子，口感都很好。”

食材明细

主料

圆茄子 1个（或长茄子）
大蒜 1个

辅料

盐适量
糖 4勺
醋 1勺
老抽少许
清水 1碗

咸甜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

家常茄条的做法步骤

1
圆茄子1个洗净，大蒜剥好备用。
2
将茄子削皮，皮有很好的营养价值，请保存，可以做凉调茄子皮。
3
将削好皮的茄子先切成1公分厚的片，然后再改刀成1公分厚的长条状。
4
准备好淀粉，玉米淀粉就好，为的是给茄子条穿件衣服，阻挡油的过量吸收。喜欢厚口感的可以加些面粉，口感也很好。
5
给茄条穿衣服，不要沾太多，薄薄一层就好。每个面都要沾上。
6
锅内放多些油，油温偏高些，下茄条煎，变成金黄色就好。
7
煎成这样就好，捞出控控油。
8
都煎好后，把锅刷干净后架火上烧热，锅内无水，倒一点点油，注意是一点点，是为了一会把蒜爆香，然后下入煎好的茄条。倒入用辅料调好的料水。
9
翻炒后出锅，香味扑鼻。

小窍门

1、一定注意淀粉的量。
2、料水是先在碗中放入4勺白糖，再放入1勺香醋，再加一些生抽，最后倒入300毫升的清水，搅拌均匀。
3、还有茄条的宽度一定不能太薄太厚，1公分厚就好😊

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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