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盘鳝

盘鳝的做法

1张图片

“让做饭的人心慌慌的一道菜”

食材明细

主料

小鳝鱼 适量

辅料

姜适量
蒜末适量
花椒适量
干辣椒段 适量
酱油适量
盐适量
鸡精适量
葱花适量

麻香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

盘鳝的做法步骤

1
这是被我养忘记了的鳝鱼，其实是因为害怕这长得像蛇的东西，一直不敢解决它😓
2
准备姜、蒜、花椒、干辣椒段、葱花。
3
不要开火，锅中放入冷油。
4
这一步速度要很快，一手倒鳝鱼，一手拿锅盖，鳝鱼倒入锅中立马压紧锅盖，我只能拍个盖锅盖的图给你们看了。
5
开火，感觉锅里没动静了再打开锅盖。
6
慢慢炒，炒着炒着鳝鱼就盘起来了。
7
放入姜、蒜、花椒、干辣椒段炒匀。
8
放入一勺酱油。
9
怕有寄生虫，稍微多炒一两分钟，也更香些。
10
出锅前放盐、鸡精调味，撒入葱花。
11
吃的时候把鳝鱼的上嘴和下嘴分开一撕，就成两半了，撕去里面的内脏就可享用了。

小窍门

鳝鱼买回来多养两天，让它吐尽肚子里的脏东西。

来自美食天下笑笑昵的作品

使用的厨具：炒锅

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